Ψητές Μελιτζάνες με Αρωματική Σάλτσα Σκόρδου και Μυρωδικών

 

Υλικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά ή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
• 1 πρέζα αλάτι

Για το γαρνίρισμα

• Λίγες φέτες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
• Φρέσκος μαϊντανός

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της μελιτζάνας

1. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
2. Αλείψτε τις και από τις δύο πλευρές με λίγο ελαιόλαδο.
3. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

2. Ψήσιμο

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2. Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
3. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις ψήσετε σε σχαροτήγανο.

3. Ετοιμασία της σάλτσας

1. Βάλτε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον μαϊντανό, την πιπεριά, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
2. Χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια αρωματική πράσινη σάλτσα.

4. Σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες σε πιατέλα.
2. Περιχύστε με τη σάλτσα μυρωδικών.
3. Γαρνίρετε με φέτες κόκκινης πιπεριάς και λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλές

✅ Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
✅ Ταιριάζει ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.
✅ Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη πάπρικα ή νιφάδες τσίλι στη σάλτσα.

Καλή όρεξη! 🍆🌿😋